Le Brillat-savarin est un fromage au lait de vache, IGP depuis 2017, Ce fromage triple-crème est le plus ancien des fromages enrichis en crème. Il fut créé en 1930 par Henri Androuët en hommage au célèbre magistrat et gastronome français Jean Anthelme Brillat-Savarin, auteur de l’ouvrage Physiologie du goût. Il est produits dans les départements de l'Aube, de la Côte d'Or, de la Seine-et-Marne, de la Saône-et-Loire et de l'Yonne.
Description
Brillat-savarin, vendu à la pièce
Famille de pâtes : molle (frais) à croûte fleurie (affiné)
Affinage : 2 semaines
Aspect : cylindre sans croûte (frais) à duvet lisse et blanc (affiné)
Saveurs : arômes de beurre et de champignon
Ingrédients
Lait, Ferments lactique
Allergènes : Lait