Caviar Baeri
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Caviar Baeri

Distributeur
Château Castillonne
Prix normal
€49,00
Prix réduit
€49,00
Prix normal
Épuisé
Prix unitaire
€3.266,67par kg
Taxes incluses.

Originaire de la mer Caspienne et des rives de la Volga, l’esturgeon a frayé jusqu’au coeur de l’Occitanie, à Saint-Guilhem-le-Dessert au Château Castillonne.

Le Château Castillonne est une petite entreprise familiale qui révolutionne la production du Caviar en prélevant les oeufs d’esturgeonnes sans les tuer, en pratiquant une petite césarienne sous anesthésie naturelle par le froid. 

«Le principe de notre technique novatrice, c’est de produire du caviar sans détruire ni faire souffrir», résume cet ancien directeur de recherches à l’Institut français de recherche pour l’exploitation de la mer (Ifremer).

Au Château Castillonne les esturgeonnes évoluent sans stress en très faible densité dans les eaux pures des bassins, alimentés par le Verdus, un confluent du fleuve de l’Hérault. Elles sont uniquement nourries en alimentation Bio, soigneusement sélectionnée, et qui provient exclusivement d'aliments issus de l'agriculture Biologique sans farines d'origine animale terrestre.  Aucun traitement antibiotique n'est nécessaire dans leur processus d’élevage.

Le Caviar Baeri du Château Castillonne provient uniquement de leur ferme.

Ce Caviar est unique ! Il est affiné plusieurs mois avant de vous être proposé. Il est doté d’une belle longueur en bouche et de saveurs complexes et d’un arôme rare. Sa texture beurrée et sa saveur puissante sauront vous charmer

Le Château Castillonne sont des artisans du caviar, ils travaillent tous les jours à vous proposer un produit rare, de qualité et éthique.

Description

Caviar Baeri

Poids : 15g, 30g
Producteur : Château Castillonne
Zone de production : Saint-Guilhem-Le-Désert, Hérault, France
Label : Prélèvent les oeufs d’esturgeonnes sans les tuer
 

 Composition 

Œuf d'esturgeon, sel, e285 <0,35 %

Le e285, ou tétraborate de sodium, est utilisé dans le Caviar dans de très faibles proportions afin de permettre son affinage. Sans celui-ci il serait impossible de vous proposer un produit maturé aussi exceptionnel en goût. Le Château Castillonne vous garantie qu'ils l’incorporent dans les proportions les plus faibles légalement requises par l’administration. Bien que les règles sanitaires les obligent actuellement à continuer de l’utiliser, sachez qu'ils travaillent à la recherche d’un substitut d’origine naturelle, en adéquation avec leurs valeurs.