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Cervelle d'Agneau, à l'unité

Cervelle d'Agneau, à l'unité

Distributeur
Chez Isabelle Bru
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Épuisé
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Taxes incluses.

La consommation des abats est très anciennes, ceux-ci étaient très apprécié en Grèce antique, à Rome et en Gaule, comme les "frivolités", ils n'étaient jamais oubliés dans les somptueux banquets.

Description

Cervelle d'Agneau

Producteur : Abattoirs locaux
Origine : Aveyron
Emballage : Livré sous vide

Conservation

La Cervelle d'Agneau est un abat très périssable, il ne se conserve que 1 ou 2 jours au réfrigérateur.

Préparation

La cervelle doit-être lavée à l'eau, puis dégorgée à l'eau vinaigré et citronnée pendant 1h et à nouveau lavée. Puis, délicatement, elle doit être asséchée.

Idée recettes

  • Cervelles d’agneau au beurre noisette
  • Beignets de cervelle d’agneau, sauce vinaigrée aux épices
  • Cervelle de veau piquée à la citronnelle, carottes, orange et coriandre