Présent sur nos étales de septembre à avril, le chou-fleur est originaire du Proche-Orient. Le nom qu'on lui connaît aujourd'hui lui vient de l'italien cavalo-fioreet, qui en français donna "coliflori". Ce légume très répandu en France est l'un des légumes les moins calorique et les plus doté en vitamine C. Cela est d'autant plus vrais que lors de la cuisson la destruction des vitamines C reste limitée. Le chou-fleur est riche en minéraux : potassium, calcium, magnésium.
Il se consomme cru à l'apéritif, trempé dans des tapenades ou du guacamole ou cuit, en salade, en gratin.
Description
Chou fleur, à la pièce
Origine : France