Ce crustacé décapode, est de la même famille que le Homard. La langoustine se savoure d’octobre à pâque et se déguste chaude ou froide avec une bonne mayonnaise.
La chair délicate de la langoustine est très proche du Homard ou de celle de l’écrevisse. C’est un vrai cocktail de protéines, minéraux et oligo-éléments.
Astuce de chef : pour décortiquer les langoustines et les préparer cru en carpaccio, passez les 15 minutes au congélateurs, il vous sera alors plus facile de retirer la carapace.
Description
Poids : à la pièce
Zone de pêche : Pêchés en atlantique Nord