Le Maroilles fermier aussi appelé Marolles est un fromage au lait de vache, il tire son nom au bourg de Maroilles où existait une importante abbaye dans la communauté, qui achetait les fromages aux agriculteurs producteurs fermiers pour les revendre après affinage. AOP depuis 1996, on compte environ seulement onze agriculteurs producteurs fermiers maîtrisent le processus d'obtention du maroilles originel, c'est-à-dire sous sa forme fermière. Il est produit dans les départements de l'Aisne et du Nord.
Description
Maroilles fermier, vendu à la pièce
Famille de pâtes : molle à croute lavée
Affinage : 2 à 4 mois
Aspect : pavé à croûte orangée, pâte blonde onctueuse
Saveurs : goût lacté, légèrement salé, pointe d'amertume
Ingrédients
Lait, Ferments lactique
Allergènes : Lait