Le miel de bruyère erica est robuste et aromatique, épais et marqué par des notes parfois amères de réglisse et de cuir.
Il est l'ingrédient traditionnel des pains d'épices.
Lieu de récoltes et date de Floraison
Le bas de le Caroux
Dès fin juin, la floraison est très longue et se décline durant plusieurs semaines.
Couleur et teinte du miel
Marron écureuil
Cristallisation
La cristallisation du miel de Bruyères intervient au bout de quelques mois.
Si vous aimez les miels liquide sachez que la chaleur ralenti la cristallisation du miel, à l'inverse au frais cela l’accélère.
En cristallisant le miel de Bruyère forme une granulation plus importante.
Goût
Doté d'un arôme prononcé, de saveurs boisées et une légère amertume qui lui donne tout son caractère.
Utilisations
Il sait séduire les amateurs de saveurs puissantes.
Jusqu'alors principalement utilisé en pâtisserie, notamment dans la fabrication de pain d'épice, il fait partie aujourd'hui des grands crus français.
Petite astuce de l’apicultrice
Amoureux du miel liquide, sachez que au bain marie à feu très doux vous pouvez défiger votre miel.