Le miel de lavande est parfumé, délicat, savoureux, et on y décèle parfois des notes fruitées.
Doté d'une belle longueur en bouche, il dispose d'atouts à la mesure de sa réputation.
Miel très apprécié, typé, blond et aromatique.
Lieus de récolte et date de Floraison
Le plateau de Valensole (Puimoisson), le Garn (commune dans le Gard) et le plateau du Gras (au sud de l'Ardèche).
De fin Juin à Août.
Couleur et teinte du miel
Liquide, ce miel est doté d'une couleur jaune dorée. En cristallisant, il devient presque blanc.
Cristallisation
La cristallisation du miel de Lavande intervient au bout de quelques mois.
Si vous aimez les miels liquides, sachez que la chaleur ralentit la cristallisation du miel, à l'inverse au frais l’accélère.
En cristallisant, le miel de Lavande forme une granulation fine.
Goût
Saveurs fruitées, arômes boisés, végétaux et floraux.
Utilisations
Le miel de lavande est très utilisé dans la fabrication des nougats, et il fera un partenaire idéale pour des petits-déjeuners.
Petite astuce de l’apicultrice
Amoureux du miel liquide, sachez que vous pouvez défiger votre miel au bain marie, à feu très doux