Très réputé, le miel de montagne est un miel polyfloral. Il est la traduction aromatique de la richesse botanique d'un environnement encore souvent préservé.
Ce miel dispose d'une extraordinaire diversité pollinique.
Lieu de récoltes et date de Floraison
Sur le Massif du Caroux (parc régional du haut Languedoc).
Fleurs dominantes ronce, bruyère, châtaignier
De la fin du printemps au début de l'été.
Couleur et teinte du miel
marron foncé
Cristallisation
La cristallisation du miel de Montagne intervient assez rapidement.
Si vous aimez les miels liquide sachez que la chaleur ralenti la cristallisation du miel, à l'inverse au frais cela l’accélère.
En cristallisant le miel de Montagne forme une granulation plutôt fine.
Miel odoriférant, aux saveurs florales et fruitées, avec une légère pointe d'amertume, d'une année à l'autre son goût diffère.
Utilisations
Il sera un partenaire idéale pour des petits-déjeuners, remplacera le sucre au sein de vos recettes, thés et tisanes. Il accompagnera agréablement vos légumes et vos salades.
Petite astuce de l’apicultrice
Amoureux du miel liquide, sachez que au bain marie à feu très doux vous pouvez défiger votre miel.