Ce fromage au Lait cru de vache, est originaire de Franche-Comté, il tient son nom du village Jurassien Morbier. Sa particularité est qu'il est doté d'une raie centrale cendré partageant le fromage en deux dans le sens de l'horizontale. Cette originalité lui vient d'une ancienne tradition fermière consistant, pour les producteurs de comté, à utiliser le reste de lait de la traite utilisé pour le comté pour fabriquer un fromage pour leur consommation personnel.
Son goût fin et délicat en fait un fromage adapté au plateau de fromage. Il se déguste aussi coupé en dés à l'apéritif, en tartine et saura agrémenter vos salades.
Il peut aussi être mangé chaud, en raclette, tartiflette ("morbiflette") et servir de base pour des sauces de viandes blanches et de légumes.
Description
Morbier Fermier (Pour une raclette ce poids correspond à 1 portion)
Poids : environ 250g
Zone de production : Jura
Famille de pâtes : pressée non cuite
Aspect : cylindre aplati à croûte rose poudré à beige orangé, pâte ivoire à jaune pâle avec raie centrale cendrée
Saveurs : goût de crème, arômes légèrement vanillés et citronnés
Label : Appellation d'origine protégée
% M.G : N.P
Ingrédients
Lait, Ferments lactique
Allergènes : Lait