Clafoutis aux tomates anciennes, olives noires, parmesan et thym

INGRÉDIENTS

pour 6 personnes

• 300g de tomates anciennes, Les Vergers de Saint Jean

• 18 olives noires

• 30cl de lait, 15cl de crème fraiche, 60g de parmesan de la Crèmerie du Faubourg

• 3 oeufs de Lozère, de Chez Isabelle Bru

• 50g de semoule

• Thym

Préchauffez le four à 180°C.

Retirez les noyaux des olives, concassez les.

Coupez les tomates en 4 et disposez-les dans un plat de four beurré (pulpe en bas, peau en haut, c’est plus joli !) et ajouter les olives.

Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole et ajouter la semoule en pluie.

Hors du feu, ajoutez les oeufs battus, le thym effeuillé et le parmesan.

Versez la préparation dans le plat

Enfournez 35 à 40 min. Pour 6 ramequins, 30 min de cuisson suffisent.

Bon appétit !