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La Focaccia

Recette inspirée du blog de Valérie, "C'est ma fournée" et d'Emmie Schüssler @emmienutrilab  

 

INGRÉDIENTS 

 

Pour la pâte : dans un saladier mélangez la levure à l’eau tiède. Ajoutez la farine, les 15g d’huile et le sel. Pétrissez longuement jusqu’à obtenir une pâte bien souple, pas trop collante. Mettez la pâte en boule, huilez-la légèrement, couvrez et laissez reposer 20mn.

Etalez ensuite délicatement la pâte sur du papier sulfurisé, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sans appuyer pour ne pas détruire les bulles d’air. Laissez à nouveau reposer 20mn. 

Pour l’émulsion :  mélangez virougeusement dans un verre les 30g d’eau, 30g d’huile d’olive, quelques micropousses de basilic ciselées et 1cc de sel. 

Faîtes des trous dans la pâte avec les doigts, et versez-y  l’émulsion.

Préchauffez votre four à 200°. Pendant ce temps, découpez vos tomates, évidées de la pulpe et des pépins, et disposez les sur votre foccacia avec thym et romarin. Enfournez votre foccacia pour une durée de 20mn.

 

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