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Brunch Élégant : Pancakes Ricotta-Épinard

Recette inspirée du magazine SAVEURS N°267 sept. - oct. 2020, une recette idéal pour un brunch élégant !

TEMPS 

Préparation : 10 min
Repos : 30 min
Cuisson : 30 à 50 min

    INGREDIENTS 

    Pour 10 Pancakes

    Préparez les Pancakes : 

    • Dans un récipient, mélangez la farine, la levure et une pincé de sel et de poivre.
    • Ajoutez 250g de yaourt, la picota et les oeufs, puis mélangez jusqu’a obtenir une pâte bien lise.
    • Nettoyez et séchez les pousses d’épinards.
    • Réservez 10 feuilles de pousses d’épinards pas trop grosses.
    • Hachez les pousses d’épinards restant et ajoutez les à la préparation.
    • Incorporez le parmesan râpé.
    • Mélangez bien et laissez reposer pendant 30 min.

    Pendant ce temps préparez la sauce :

    • Dans un bol mélangez le yaourts avec la ciboulette ciselé, le sel, le poivre et les baies.
    • Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Filmez et réservez au réfrigérateur.

    La cuisson des Pancakes :

    •  Faites chauffer 3 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
    • Déposez une feuille d’épinard que vous avez réservez, laissez cuire quelques secondes à feu moyen et versez une petite louche de pâte dessus et faites cuire le pancake 2 à 3 min de chaque côté.
    • Retirez le pancake de la poêle et répétez l’opération jusqu’a épuisement de la pâte.

    Notre conseil pour le service : servez les pancakes aux épinards tièdes ou froids accompagné de la sauce au yaourt. 

     Recette_Pancakes_Ricotta_ÉPINARDS_Le_Comptoir_de_l_ecusson

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