Pêches au vin et à la cannelle
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 2 heures au frais
INGRÉDIENTS
pour 6 personnes
- 6 belles pêches des Vergers de Saint-Jean
- 50 cl de vin rouge Cuvée Combe Calcaire - Moulin de Gassac
- 80 g de sucre en poudre
- 1 orange
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café de grains de poivres ou 2 étoiles de badiane ou 1 bâton de vanille
- 9 morceaux de sucre
- Petits sablés maison de La Crémerie du Faubourg
-Pelez les pêches (si nécessaire, immergez-les 10 s dans l'eau bouillante), coupez-les en deux puis placez-les dans un saladier avec le sucre en poudre. Laissez macérer une heure au frais.
-Coupez l'orange en fine rondelles et les disposer dans une grande casserole avec le vin, la cannelle, le poivre et les morceaux de sucre. Portez à ébullition puis ajoutez les pêches. Laissez cuire pendant 10 minutes.
-Égouttez les pêches et placez-les dans un saladier. Continuez de chauffer le vin jusqu'à ce qu'il réduise de moitié, puis versez la préparation sur les pêches. Laissez au frais pendant au moins une heure. Foodlolo recommande 6 heures minimum car plus les pêches macèrent, meilleurs elles sont.
-Servez les pêches dans une coupelle accompagnées de petits sablés maison. Cette gourmandise fraiche et fruitée convient à toute la famille, alors régalez-vous!
