Recette de crêpes à la compote de pomme et figue (Index glycémique bas)

Recette inspirée du livre "Alimentations, recettes et pratiques culinaire" de Sophie Ferreire, Aldrick Allal et Flora Massanella. 

TEMPS 

30 min

USTENSILE PARTICULIER 

• 1 Mixer

INGREDIENTS 

Pour 6 crêpes

• 450g de pommes Reinette d'or Les Vergers de Saint-Jean
• 40g de figues sèches
• 3 càc de cannelle
• 1 citron
• 1 oeuf frais de Plein Air Les Vergers de Saint-Jean
• 250ml de lait cru de vache Crèmerie du Faubourg
• 50g de farine de sarrasin
• 40g de farine de blé complet
• 10 ml d’huile de tournesol
• 1cm de gousse de vanille

-Versez les deux farines, le sucre vanillé et la pincée de sel dans un saladier.

-Formez un puits pour y verser l’huile de tournesol, l’intérieur de la gousse de vanille et l’œuf.

-Mélangez, en incorporant petit à petit le lait jusqu’à obtenir une pâte homogène.

-Filmez le saladier et laissez-le reposer au frais 20 minutes.

-Enlevez la queue des figues et coupez-les en 4. Mettre les morceaux dans une casserole.

-Lavez et épluchez les pommes, les couper en morceaux et les citronner rapidement.

-Ajoutez la cannelle, 3 càs d’eau et cuire à feu doux et à couvert dans la casserole avec les figues tout en surveillant régulièrement la cuisson (20 minutes).

-À la fin de la cuisson, mixez l’ensemble dans un mixeur.

-Chauffez l’huile dans une crêpière et faites sauter 2 minutes chaque face de la crêpe.

-Superposez-les dans une assiette et préparez dans un bol votre compote. C’est prêt !