Salade de mâche, pomme et clémentine et foie gras

Recette inspirée du livre "Alimentations, recettes et pratiques culinaire" de Sophie Ferreire, Aldrick Allal et Flora Massanella.

TEMPS 

 10 minutes

INGREDIENTS 

Pour 1 personne

• 60g de mâche, Les Vergers de Saint Jean
• 30g de pomme, Les Vergers de Saint Jean
• 30g de clémentine, Les Vergers de Saint Jean
• Foie gras, Jimmy Gourmet
• quelques gouttes de citron
• 3 noix, Les Vergers de Saint Jean
• 5 ml d'huile d'olive, Domaine d'Astiès
• 1 càc de vinaigre de cidre
• 1 càc d'eau 
• 1/2 càc de moutard à l'ancienne
• sel
• poivre

-Lavez la mâche et égouttez la. 

-Lavez la pomme, l'épluchez, coupez-la en dés et ajoutez les quelques gouttes de citron pour éviter qu'elle s'oxyde.

-Pelez à vif la clémentine (enlevez tous les résidus blancs) et séparez-la en parts.

-Réalisez la vinaigrette : mélangez l'huile, le vinaigre de cidre, la moutard , le sel, le poivre et l'eau énergiquement.

-Dans une assiette, dressez la salade, les dés de pomme, les tranches de clémentines et les noix. (vous pouvez laisser libre cours à votre créativité !)

-Versez la vinaigrette sur la préparation.

-Dressez le foie gras selon votre choix.

Dégustez !