Spaghettis aux moules et fondue de poireaux au citron et gingembre
INGREDIENTS
4 personnes
- 3 kg de moules, Le Panier du Pêcheur
- 500 g de poireau, Les Vergers de Saint Jean
- 30 cl de vin blanc sec, Cuvée Faune Moulin de Gassac Famille Guibert
- 4 gousses d’ail, Les Vergers de Saint Jean
- 3 càs de crème épaisse crue, Crèmerie du Faubourg
- 2 cm de gingembre frais
- le jus d’un citron
- une càc de miel, Art de Miel
- 500 g spaghettis
- huile d’olive, Domaine d’Astiès
- un bouillon cube, sel, poivre.
Hachez l’ail et le gingembre et réservez.
LES MOULES : Ebarbez vos moules.
Dans une grande casserole, faites revenir une minute la moitié de l’ail et du gingembre dans de l’huile d’olive. Versez votre vin blanc. Ajoutez vos moules et faites cuire le tout à couvert 10 minutes. Vous ôterez les mollusques de leur coquille pendant la cuisson des spaghettis, les moules seront moins chaudes à manipuler.
LES POIREAUX : Emincez finement votre poireau et rincez-le. Dans une poêle, faites revenir l’autre moitié de l’ail et du gingembre et ajoutez le poireau jusqu’à le faire blondir. Déglacez avec 10 cl de vin blanc, le jus du citron, le miel, râpez le bouillon cube et laissez mijoter jusqu’à évaporation du liquide.
Ajoutez la crème épaisse crue, faites réduire une minute. Coupez le feu.
LES PÂTES : Faites cuire vos spaghettis. Pendant ce temps, retirez les moules de leur coquille. Ajoutez-les à la fondue de poireau, à feu doux
Dressez votre assiette de spaghettis aux moules et fondue de poireaux relevée au citron et gingembre et dégustez !
