Tarte au saumon, poireaux, gingembre et graines de lin

Recette inspirée du magazine "Saveur" N°267.

TEMPS

1H10 minutes

USTENSILE PARTICULIER

Un moule à tarte de 23 cm

INGREDIENTS

Pour 4 personnes

• 2 pavés de saumon cuit
• 700g de poireaux de Les Vergers de Saint-Jean
• 1 rouleau de pâte brisée
• 1 càs rase de gingembre
• 1 gros oignon de Les Vergers de Saint-Jean
• 2 càs soupe de vin blanc "FAUNE" (viogner, Chardonnay) du Moulin Gassac
• 12 cl de crème fleurette de La Crèmerie du Faubourg
• 8 cl de lait cru de Vache de La Crèmerie du Faubourg
• 2 oeufs frais de plein air de Les Vergers de Saint-Jean
• 1 petite poignet de micropousses de roquette de Les Pousses de Louise
• 1 càs bombée de graines de lin
• 5 ml d'huile d'olive vierge extra Aglandau du Domaine d'Astiès
• 5 ml de vinaigre de cidre 
• sel et poivre

-Préchauffez le four à 200°C

- Commencez par émincer les poireaux et l'oignon.

-Les faire suer dans une sauteuse avec 2 càs d'huile d'olive pendant 15 minutes.

-Salez et poivrez-les, ajoutez la cuillère à soupe de gingembre, le vin blanc et mélangez le tous pendant 2 minutes. 

-  Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le lait et la crème Fleurette, du sel et du poivre.

-Etalez la pâte dans le moule à tarte en conservant le papier cuisson.

-Répartissez le contenu de la sauteuse dans le fond de la tarte et le saumon émietté grossièrement sans la peau.

-Y ajouter les graines de lin.

-Repliez les bords de la pâte sur eux-mêmes pour former un rebord plus épais. 

-Enfournez la tarte pendant 35 minutes, elle doit être dorée et croustillante !

-Saupoudrez la tarte avec les micropousses de roquette.

A table !