Huîtres gratinées

Le Comptoir s'inspire en cuisine d'une recette du blog Tanzerine Zest

• 24 Huîtres n°2, Le Panier du Pêcheur
• 3 échalottes, Les Vergers de Saint Jean
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche, Crèmerie du Faubourg 
• 2 càs jus de citron
• 2 càs vin blanc «Éraus», Moulin de Gassac 
• Ciboulette, persil ou micropousse de Louise de votre choix
• poivre 
• beurre doux, Crèmerie du Faubourg

• chapelure 

Dans une poêle, faites revenir les échalotes émincées dans un peu de beurre, puis déglacez avec le vin blanc.  

Ajoutez le jus de citron, du poivre et les micropousses. Laissez réduire puis sortez du feu, ajoutez la crème fraiche et réservez.

Préchauffez votre four en mode grill (250°) 

Ouvrez toutes vos huîtres à l’aide d’un couteau, décrochez les huîtres des coquilles et videz l’eau. 

Posez les huîtres bien à plat sur la grille de votre four.

Déposez une càc de votre préparation dans chacune des huitres et saupoudrez la chapelure sur le dessus.

Enfournez 5 à 6 minutes en position haute dans le four.