Quiche aux courgettes, fêta, amandes et basilic

Recette inspirée du Régal Magazine N°96, Juillet-août 2020

INGRÉDIENTS 

pour 4 Personnes

• 1 pâte brisée
• 20 cl de crème fraiche, Crèmerie du Faubourg 
• 3 œufs, Les Vergers de Saint Jean
• 3 courgettes moyennes, Les Vergers de Saint Jean  
• 100 g de Féta
• micropousses de basilic, Les Pousses de Louise
• 1 poignée d’amandes effilées
• Sel, poivre 

- Faites torréfier les amandes à sec dans une poêle 3 min.

- Déroulez une base brisée dans votre moule à tarte et piquez le fond.

- Battez les oeufs avec la crème, salez, poivrez et ciselez 10 feuilles de basilic. Versez les 3/4 de cette préparation dans le fond de tarte.

- Détaillez les courgettes en fines lanières (avec une mandoline ou un économe), réalisez des spirales avec les lanières et disposez les sur le fond de tarte. Ajoutez la féta émiettée et la moitié des amandes torréfiées. Puis versez le reste de l’appareil.

- Enfournez 40 min à 180°C. 

- Décorez avec le reste des amandes et les feuilles de basilic.