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La Tarte à la tomate

Recette de Julie Maridor

Basée à Montpellier, cette nutritionniste et diététicienne nous présente sa version de la classique et simplissime Tarte à la tomate

Cette recette met à l'honneur les tomates et herbes fraîches des Vergers de Saint-Jean, notre agriculteur languedocien. 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile


INGREDIENTS: 4 personnes 

Pour la tarte

  • 1 pâte feuilletée (prête à manger ou faite maison, le choix est à vous)
  • 4 grosses tomates, Les Vergers de Saint Jean
  • 1 c.à s. de moutarde de Dijon
  • 1 c.à s. d’huile d’olive, Domaine d'Astiès
  • 1 pincée de Herbes de Provence (ou celles de votre choix)
  • 1 pincée de sel 

-Dans un premier temps dérouler la pâte et la placer dans le moule (vous pouvez l’acheter déjà prête comme Julie ou la faire vous-même en suivant nos indications se trouvant à la fin de cette recette).

-Ensuite piquer avec une fourchette la pâte, pour pas qu’elle ne gonfle et la mettre au four pendant 5 minutes à 220°C.
 
-Badigeonner de moutarde le fond de la tarte.

-Laver les tomates, les couper en rondelles d’une taille de 3mm d’épaisseur. Étaler sur la moutarde.

-Rajouter de l’huile d’olive, le basilic séché et le sel par dessus, et comme dit Julie, « le tour est joué ».

-Enfourner le tout pendant 40 minutes à 220°C.

Voilà ! Après il n’y a plus qu’à déguster, c'est un délice.

 

Et pour ceux qui préfèrent la pâte feuilletée faite maison...


 

Nous vous invitons à suivre la recette du Pâtissier Christophe Felder, réinterprété par Sandra, du blog Encore un gâteau ci-dessous.

Pour 500g de pâte feuilletée rapide

  • 200 g de farine T45
  • 240 g de beurre froid en morceaux, Crèmerie du Faubourg
  • 4 cuillères à café de sucre en poudre
  • 3 g de sel
  • 90 ml d'eau 
 

Préparation du feuilletage minute

-Dans le bol du robot, verser la farine, le beurre froid coupé en petits morceaux, le sel et le sucre en poudre. Mélanger les ingrédients avec la feuille.

-Ajouter l'eau et, avec la feuille, mélanger les ingrédients pour obtenir une boule de pâte. Ne chercher pas à incorporer le beurre complètement, il doit rester des morceaux apparents c'est ce qui permettra au feuilletage de se développer à la cuisson. 

-Filmer le pâton au contact et réserver une heure au réfrigérateur. Ce temps de repos au froid peut être diminué à 30 minutes l'hiver, en fonction de la température de votre cuisine. 

    Tourage de la pâte feuilletée rapide

    -Fleurer votre plan de travail et poser votre pâton de pâte feuilletée. Donner lui une forme légèrement rectangulaire. Au rouleau, abaisser le pâton sur 60cm de longueur et 15cm de largeur.

    -Replier le tiers supérieur de l'abaisse vers l'intérieur.

    -Recouvrer avec le tiers inférieur.

    -Tourner le pâton obtenu d'un quart de tour vers la droite.  

      -Vous venez de faire un tour simple. En faites 4 supplémentaires en procédant de la même façon. La pâte feuilletée est prête à être utilisée ! 

      À table ! 

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